|
|
Lamsrib Met Raapjes En Cider
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 lamsribben (8 ribben),
4 raapjes,
1 glas cidre bouche,
1 eetlepel boter,
salie,
een scheut olie,
mirepoix,
lamsbouillon,
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid het lam met peper en zout. Snijd de raapjes in plakken en vul deze met het lamsgehakt, geef ze opnieuw vorm en stoom ze gaar. Braad het lam in een beetje olie, mirepoix van aromaten toevoegen, voeg dan wat boter toe en laat 10 minuten braden in de oven. Begiet het vlees regelmatig met zijn eigen braadvocht. Laat het dan 10 minuten rusten op 80? Neem het lam uit de braadslede, verhit deze opnieuw en blussen met een beetje cider en lamsbouillon, laat even doorkoken en zeef. Breng dan op smaak en werk af met enkele klontjes boter. Snijd het lam en schik het op bord met de raapjes, napperen met de saus.
|
|
|